冷しラーメン

冷たいスープ

氷が浮かんでいることもあり、キンキンに冷えた状態で提供される。
スープは冷たく、透明で澄んだ醤油ベースや塩ベースが一般的。魚介（特に煮干し）や鶏ガラを使ったダシが効いており、さっぱりとした味わいが特徴。

麺のこだわり
中太のちぢれ麺やストレート麺が使われ、冷水でしっかり締められているため、コシが強くつるっとした食感。
店によっては自家製麺を使用し、歯ごたえを重視。

トッピングのシンプルさ
チャーシュー、ネギ、メンマ、ナルト、海苔などが一般的。シンプルでスープと麺を引き立てる。
一部店舗ではキュウリやトマトなど、夏らしい野菜が添えられることも。

地域性と歴史
山形県は夏の暑さが厳しく、冷たい麺料理が親しまれてきた背景がある。冷やしラーメンは1950年代に山形市内のラーメン店で生まれ、以来、県内の多くの店で提供されている。
特に山形市や天童市、寒河江市などで人気。

元祖のお店

脂っこさが少なく、冷たいスープでさわやかなので、食欲がない夏場でも食べやすい。酢やレモンを加える店もあり、酸味でさらに爽快感をプラス。
暑い日に冷やしラーメンを食べると、涼しさと美味しさが一度に味わえます！