特徴
煮干しベースの醤油スープに背脂をたっぷりと、麺は太麺！
トッピングはチャーシュー、メンマ、長ネギもしくは玉ねぎのみじん切りが一般的。
訪麺
燕人
佐渡にあるお店（閉業
安福亭
長岡にあるお店（旧店舗）
杭州飯店
元祖（前身の福来亭）にして雄、最近麺の量が半分になったんじゃないかってくらい減ってて泣いた
福来亭 白山町店
燕市白山町にあるお店（新潟市の白山と間違えそう
大むら
福来亭、杭州飯店系とはすこし血筋が違うお店
土佐屋
17号線沿いにあるお店、長岡にも支店ができた
龍華亭
三条にある福来亭が移転して名前も変わったお店
わか家
吉田にあるお店（閉業）
成龍
杭州飯店で修行した人のお店
滋魂
潤で修行した人のお店
まつや
大むらと同じく杭州飯店とは違う系統のお店
コメント
煮干しと背脂の相性がバツグンで、太麺で量の多いラーメンを食べるとほんとに幸せになれます。近年有名店が量も減りクオリティも下がってきているのでなんとか復活してほしいものです。
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