蕎麦

特徴大きくは藪、砂場、更科、長寿庵の系譜が多くある。藪蕎麦：濃いめのつゆと、蕎麦の実の甘皮を挽き込んだ香り高い蕎麦で、つゆは辛めが特徴。更科蕎麦：蕎麦の実の芯だけを使った白く細い蕎麦で、つゆは比較的甘め。繊細な味わいが特徴。砂場蕎麦：歴史が...