特徴
・澄んだ豚骨醤油スープ
豚骨をベースにした醤油スープで、濃いめの色合いながら甘めでさっぱりとした味わいが特徴。表面に油膜が張り、熱々を保つ。香ばしさとコクがあり、化学調味料を使う場合もあるが、昔ながらの豪快な味が魅力。横浜家系ラーメンの濃厚さとは異なり、比較的軽やかな口当たり。
・平打ち縮れ麺
中太の平打ち縮れ麺が標準で、もちもちとした食感が特徴。湯河原町の室伏製麺所や大友製麺などがよく使われ、麺の量はデフォルトでも300g程度とボリュームたっぷり。ツルッとしたのど越しがスープとよく合う。
訪麺
味の大西 真鶴店
真鶴半島にあるお店
しら鳥
地域密着のお店
コメント
発祥とされるお店はあまり評判がよくないので訪問を避けました。縮れた麺がとても美味しいですね。
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