川崎タンタン麺

特徴
訪麺
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特徴

・ピリ辛の清湯スープ（鶏ガラベース）
鶏ガラをベースにした透明なスープに、唐辛子やラー油でピリ辛の風味を加えたもの。四川風担々麺のようなゴマペースト（練りごま）は使わず、ニンニクの効いたパンチのある味わいが特徴。スープは比較的あっさりだが、辛さと旨味のバランスが絶妙。
・溶き卵のまろやかさ
スープに溶き卵がたっぷり入っており、辛さをマイルドにし、ふわっとした食感を加える。卵の量は「ダブル卵」などカスタマイズ可能で、川崎タンタン麺の象徴的な要素。
・中太のストレート麺
中太のストレート麺が一般的で、もちもちとした食感が特徴。スープやひき肉と絡みやすく、食べ応えがある。麺の硬さは好みに合わせて調整可能な店も多い。