神奈川淡麗系ラーメン

特徴
訪麺
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特徴

・透き通った清湯スープ
鶏ガラ、豚骨、魚介（煮干し、昆布、鰹節など）を低温（約80度）でじっくり炊き出した、濁りのない透明なスープが特徴。強火で煮込む白湯スープとは対照的に、すっきりとした口当たりで素材の旨味が際立つ。醤油や塩ベースが主流。
・繊細で奥深い味わい
濃厚な家系ラーメンとは異なり、あっさりながらも素材の旨味が凝縮された奥深い味わい。魚介と動物系のダシがバランスよく調和し、老若男女に愛される。
・滑らかな麺
中細から細めのストレート麺が一般的で、ツルツルとした食感が特徴。小麦の風味や歯切れの良さがスープと調和し、滑らかな口当たりを提供。全粒粉を使った麺も見られる。
・美しい盛り付け
淡麗系は見た目の美しさも重視され、澄んだスープと整った麺線が特徴。盛り付けはシンプルで洗練されており、視覚的にも楽しめる。