NoodleHacker

特徴板そばとは定義: 板そばは、杉の柾目で作られた浅い木箱（または板）に、1人前から数人前の蕎麦を薄く均一に盛り付けて提供される蕎麦料理です。名前の由来は、この独特の盛り付け容器にあります。特徴: 麺は一般的に太めでコシが強く、田舎そばの風...

特徴透明な魚介系醤油スープ スープは透明で澄んだ醤油ベース。あっさりながら奥深い味わいで、煮干し、昆布、トビウオ（あごだし）を中心に、カツオ節やサバ節などの魚介系出汁と、豚骨や鶏ガラの動物系出汁を組み合わせた重層的な旨味が特徴。脂っこさが少...

特徴細縮れ麺米沢ラーメンの最大の特徴は、細くて縮れた麺。手もみによる独特の縮れがスープとよく絡み、つるっとした食感が楽しめます。麺の太さは店によって若干異なりますが、一般的には細麺が主流。あっさり醤油スープスープは透明で澄んだ醤油ベースが基...

特徴豚骨のみを炊いたスープと太縮れ麺。訪麺オーモリ製麺所であり提供店であり元祖コメントラーメン王国新潟はどうしても中・下越地方に偏ってしまい上越にもなにかないかと探したところ豚骨ラーメンがあるじゃないか、ということで6番目の新潟ラーメンを虎...

特徴米粉30%が入った麺と地元食材を使用した焼きそば。企画麺。訪麺徳力餃子糸魚川ブラックも提供するよくばりなお店コメント糸魚川ブラックが成功したので上越もということで、このあと妙高のレッドと続きます。できたばかりのご当地麺なので今後の成長を...

特徴ねぎみそラーメン。企画ご当地グルメ。訪麺龍昇園味噌ラーメンと間違えてネギが後乗せコメント燕に強力なご当地ラーメンがあるせいで三条はなんとか自分のところにもと、色々と企画しているようです。

特徴真イカとイカ墨を使った黒い焼きそば。企画ご当地グルメ。訪麺月徳飯店中華料理店コメントイカ墨は良い考えですね、ホワイト、レッドと共に普及するとよいですね。

特徴にんにくの入った白味噌ラーメン、玉ねぎともやしを炒めるのではなくスープで煮る訪麺ニューミサ写真を撮っていたらブログに載せるの？よろしくねと、こごみのおひたしをサービスいただいたコメント単独店舗や同一チェーン店のみで提供されているものをご...

特徴イタリアンに似ている→正解会津カレー焼きそばに似ている→正解イタリアンからカリーナ、そして会津カレー焼きそばという食文化伝播の系譜がある訪麺萬屋巻町にある総合スーパー、訪れたときは一つもなく店員さんに聞いたらちょうど今出来上がるところと...

特徴豚汁の具がアタマのラーメン訪麺とん汁 たちばな新井にあるお店、豚汁ラーメンといえばここでメディアにもよく登場しているコメント豚汁がベースのどこにでもありそうだけど、あまり見かけないラーメンですね。玉ねぎの甘さと味噌の具合がとてもよくマッ...