ラーメン

特徴長井市周辺で提供されている馬肉ラーメン。基本は馬肉から出汁を取っている。訪麺かめや3店舗あるうちの一つコメントお隣の秋田県や北海道の歌志内などにも馬肉（馬モツ）ラーメンがありますが、全国的には珍しいですね。

特徴ラーメンとモツ煮の食べ合わせから産まれたラーメン。ラーメンにモツをのせているので、それほどモツ煮感はない。訪麺一茶庵支店元祖のお店梅屋自家製麺のお店コメント全国的にありそうでないラーメンですね。内臓系は栄養満点なのでとても良いです。

特徴山形で天ぷらそばといえば、安くておいしいゲソを天ぷらにしたもの。内陸部では手に入りにくかったので、昔はスルメを水で戻していたそう。元祖は丸五そば屋　山大前。ゲソ天ラーメンはこちらからの派生。訪麺かつら冷たい肉そばもおいしいお店コメントゲ...

特徴ケンちゃんラーメンを筆頭に、ちゃんの付くラーメンチェーン店がいくつかある。東京のちゃん系ラーメンとは別物でこちらのほうが歴史がある。訪麺ケンちゃんラーメンケンちゃんラーメン　本店各店舗での味の違いが大きいチェーン店、とりあえずの本店中華...

特徴鶏南蛮そばの麺を中華麺にしたもの。天童市の手打水車生そばが元祖とされている。訪麺手打 水車生そば元祖の店コメント蕎麦出汁に天かすは間違いない味で、そこに中華麺なのでとても山形的なご当地麺ですね。

特徴冷たいスープ氷が浮かんでいることもあり、キンキンに冷えた状態で提供される。スープは冷たく、透明で澄んだ醤油ベースや塩ベースが一般的。魚介（特に煮干し）や鶏ガラを使ったダシが効いており、さっぱりとした味わいが特徴。麺のこだわり中太のちぢれ...

特徴スープ：濃厚な味噌ベースに魚介や動物系のダシを組み合わせた深い味わい。パンチのある味。辛味噌：にんにくや唐辛子などをブレンドして練り上げた特製辛味噌がスープの中心にのり、食べ進めながら少しずつ溶かして味変が楽しめます。麺：中太〜太めのも...

特徴透明な魚介系醤油スープ スープは透明で澄んだ醤油ベース。あっさりながら奥深い味わいで、煮干し、昆布、トビウオ（あごだし）を中心に、カツオ節やサバ節などの魚介系出汁と、豚骨や鶏ガラの動物系出汁を組み合わせた重層的な旨味が特徴。脂っこさが少...

特徴細縮れ麺米沢ラーメンの最大の特徴は、細くて縮れた麺。手もみによる独特の縮れがスープとよく絡み、つるっとした食感が楽しめます。麺の太さは店によって若干異なりますが、一般的には細麺が主流。あっさり醤油スープスープは透明で澄んだ醤油ベースが基...

特徴豚骨のみを炊いたスープと太縮れ麺。訪麺オーモリ製麺所であり提供店であり元祖コメントラーメン王国新潟はどうしても中・下越地方に偏ってしまい上越にもなにかないかと探したところ豚骨ラーメンがあるじゃないか、ということで6番目の新潟ラーメンを虎...