ラーメン

特徴・酸味の効いた透明なスープ鶏ガラベースの澄んだスープに、酢を効かせたほのかな酸味が特徴。すっきりとした味わいながら、甘みと旨味が調和し、化学調味料を控えた自然な風味が際立つ。ラー油や酢で味変を楽しむスタイルも一般的。・シンプルな具材 メ...

特徴・透き通った清湯スープ鶏ガラ、豚骨、魚介（煮干し、昆布、鰹節など）を低温（約80度）でじっくり炊き出した、濁りのない透明なスープが特徴。強火で煮込む白湯スープとは対照的に、すっきりとした口当たりで素材の旨味が際立つ。醤油や塩ベースが主流...

特徴・あんかけスープ醤油または塩ベースのスープに、野菜や豚肉を炒めたとろみのあるあんをかけたスタイル。とろみによりスープが冷めにくく、熱々で食べられるのが特徴。・具材の豊富さもやし、白菜、豚肉、キクラゲ、ニンジン、ニラなど、シャキシャキした...

特徴・濃厚な豚骨醤油スープ豚骨を長時間煮込んだ濃厚なスープに、醤油ダレを合わせたコク深い味わいが特徴。脂の量やスープの濃さは店によって調整可能。・太めのストレート麺中太から太めのストレート麺が一般的。スープとの絡みが良く、食べ応えがある。・...

特徴長井市周辺で提供されている馬肉ラーメン。基本は馬肉から出汁を取っている。訪麺かめや3店舗あるうちの一つコメントお隣の秋田県や北海道の歌志内などにも馬肉（馬モツ）ラーメンがありますが、全国的には珍しいですね。

特徴ラーメンとモツ煮の食べ合わせから産まれたラーメン。ラーメンにモツをのせているので、それほどモツ煮感はない。訪麺一茶庵支店元祖のお店梅屋自家製麺のお店コメント全国的にありそうでないラーメンですね。内臓系は栄養満点なのでとても良いです。

特徴山形で天ぷらそばといえば、安くておいしいゲソを天ぷらにしたもの。内陸部では手に入りにくかったので、昔はスルメを水で戻していたそう。元祖は丸五そば屋　山大前。ゲソ天ラーメンはこちらからの派生。訪麺かつら冷たい肉そばもおいしいお店コメントゲ...

特徴ケンちゃんラーメンを筆頭に、ちゃんの付くラーメンチェーン店がいくつかある。東京のちゃん系ラーメンとは別物でこちらのほうが歴史がある。訪麺ケンちゃんラーメンケンちゃんラーメン　本店各店舗での味の違いが大きいチェーン店、とりあえずの本店ケン...

特徴鶏南蛮そばの麺を中華麺にしたもの。天童市の手打水車生そばが元祖とされている。訪麺手打 水車生そば元祖の店コメント蕎麦出汁に天かすは間違いない味で、そこに中華麺なのでとても山形的なご当地麺ですね。

特徴冷たいスープ氷が浮かんでいることもあり、キンキンに冷えた状態で提供される。スープは冷たく、透明で澄んだ醤油ベースや塩ベースが一般的。魚介（特に煮干し）や鶏ガラを使ったダシが効いており、さっぱりとした味わいが特徴。麺のこだわり中太のちぢれ...